Değerli dostlarım;Bundan beş sene önce, Karaman yemekleri denilince duyduğumuz "aman Karaman'da calla ve etliekmekten başka yemekmi varmış" sözcükleri, bu günkü kadar aklımızdadır. Çok sayıda yemeğin yapıldığı bir coğrafyada iki yemek ile anılmak, sizleri olduğu gibi benide çok yaraladı. Çok yemeğin olduğu coğrafyada dedim, çünkü biliyorum. Karaman bu konuda zengin hatta çok zengin bir yöre. İşte bu nedenle beş sene süren ekip çalışmamız sonucu "GELENEKTEN AŞENEYE KARAMAN MUTFAĞI" adlı yemek kitabımızı yöre ve ülke mutfağına armağan ettik. Artık Karaman'ın 130 tane bilinen yemeği oldu.Bu kitaptan sonra üç tane gastronomi derneği kurulmuş ve kitaptaki reçetelerim tek tek coğrafi işaret almaya başlamıştır. Çok mutluyum..Coğrafi işaret alan çalışmaları sizinle paylaşmaktan gurur duyuyorum.İlk olarak Kılbasan Kuymağı..Rıza DURU
