İnsanlarımız , düğün, bayram, mevlüt veya daha özel günler için, her gün yaşadıklarından daha farklı davranmayı, yedikleri veya giydikleri ile daha özgün görünmeyi adet edinmişlerdir. En güzel giyeceklerini bu günler giymişler, en lezzetli yiyeceklerini ise bu gün için hazırlamışlardır. Gelen konukların, gördükleri ilgiden ve özel güne yakışır hazırlıklardan memnun olmaları, davet sahibi için çok büyük bir Kıvanç ve sonraki yaşamındaki sohbetlerinde dile getirebileceği en büyük sevinçlerinden birisidir.Yaptığı etkinlik güzel olacaktır.Çok güzel giyinecektir.Ve, çok güzel yemekler hazırlayacaktır.Ülkemiz insanının ortak özelliği olan bu davranış, Yollarbaşı ( İlisıra) köyümüz insanlarında daha belirgin gözlemlenmektedir. Konukseverlikleri ile ünlenmiş bu köyümüz, aynı zamanda değişik lezzetleri ile tanınmış, ülke ve Karaman Mutfak kültürüne önemli ölçüde katkısı olmuştur. İLİSIRA DOLMASI’da bu lezzetlerden bir tanesidir. Yollarbaşı’lıların özel gün yemeklerinden bir tanesi olan bu lezzetin ana malzemesi patlıcandır. Yazın taze, kışın ise kurusu ile yapılan bu lezzetin tadılmasını ve verdiğimiz reçetenin uygulanarak yemek listenize eklenmesini şiddetle öneririz.Rıza DURU
